Las orejas de Carnaval son un dulce tradicional gallego, especialmente popular durante las festividades de Carnaval. Son crujientes, doradas y perfectas para acompañar con un café o chocolate caliente.

Para preparar esta deliciosa receta, necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 750 gramos de harina de trigo
• 5 huevos
• 100 gramos de mantequilla
• Agua
• Una pizca de sal
• Esencia de anís (opcional, pero aporta un aroma característico)
• 1 sobre y medio de levadura química
• 200 gramos de azúcar
• Azúcar glas para espolvorear
• Aceite para freír

Para comenzar, mezclamos bien la harina, los huevos, el agua, la mantequilla derretida, la levadura, la sal y la esencia de anís hasta obtener una masa homogénea y suave, que no se pegue a las manos.

Dejamos reposar la masa durante aproximadamente 30 minutos para que fermente y gane elasticidad.

Pasado el tiempo de reposo, estiramos la masa con un rodillo hasta que quede fina y la cortamos en formas irregulares que recuerden a orejas.

Calentamos abundante aceite en una sartén u olla y, cuando esté bien caliente, freímos las orejas por ambos lados hasta que adquieran un tono dorado y crujiente.

Una vez fritas, las colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Finalmente, espolvoreamos generosamente con azúcar glas y servimos. Estas orejas de Carnaval son un postre irresistible, perfecto para disfrutar en familia durante las fiestas.